MORGON CHÂTEAU DE PIZAY2020

PRODUCTION du Domaine du Château de Pizay
- Cépage : Gamay noir à jus blanc
- Age moyen des vignes : 55ans
- Superficie : 5 Ha
- Rendement : 45 Hl/Ha
- Situation : côteaux
- Exposition : Sud
- Sol : granitique
- Taille : courte en gobelets
VINIFICATION
- Récolte manuelle
- Encuvage en grappes entières sans foulage ni égrappage
- Macération semi-carbonique de 8 jours
- Levures sélectionnées
- Température contrôlée 22-30°
- Refroidissement après pressurage à 18°
ELEVAGE
- Fermentation malolactique effectuée après la fin de la fermentation
alcoolique
-Conservation en cuve inox
- Filtration sur terre de diatomées
- Collage au blanc d’oeuf
- Mise en bouteilles au printemps
CARACTERISTIQUES DU VIN
Robe : rubis, légèrement violacée
Nez : fruits rouges, mûre, groseille, framboise
Bouche : attaque souple et fraîche, rondeur en milieu de bouche qui finit en
crescendo.
Dominante : fruit et rondeur
Evolution et délai de conservation : 2 à 4 ans
Conditions de service : 16° C